Rezepte
Kürbis-Walnuss-Ravioli – herbstliches Feinkost-Rezept aus Italien
Ein Rezept, das nach Herbst und Italien schmeckt: Kürbis-Walnuss-Ravioli vereinen die Süße von ofengeröstetem Kürbis mit der feinen Würze von Muskat und dem nussigen Biss von Walnüssen – eingehüllt in zarten, handgemachten Pastateig. Ein Stück italienische Genusskultur, perfekt für gemütliche Abende.
Warum du diese Kürbis-Walnuss-Ravioli lieben wirst
💚 Cremig, aromatisch & nussig
💚 Frische Pasta aus eigener Hand
💚 Herbstliche Raffinesse nach italienischer Tradition
Zutaten (für 4 Portionen)
2 Eier
150 g Mehl (Tipo 00)
50 g Hartweizengrieß
½ Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
2 EL natives Olivenöl von GustoVivo
50 g Walnüsse
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung – so einfach geht’s
Pastateig herstellen: Mehl, Hartweizengrieß und Eier zu einem glatten Teig verkneten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Kürbis rösten: Kürbis halbieren, entkernen und bei 180 °C mit Olivenöl ca. 30–40 Minuten im Ofen backen, bis er weich ist.
Walnüsse rösten: In den letzten 10 Minuten die Walnüsse auf das Blech geben, sodass sie leicht anrösten.
Füllung vorbereiten: Kürbisfleisch mit Walnüssen zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Ravioli formen: Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen, etwas Füllung in die Mitte setzen, Ränder mit Wasser anfeuchten und zu Ravioli zusammenklappen. Gut andrücken.
Kochen: Ravioli in reichlich Salzwasser ca. 3–4 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Tipps & Variationen
Mit geschmolzener Salbeibutter und frisch geriebenem Parmigiano servieren